Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Un gros oignon
- Quatre/cinq courgettes
- Une gousse d’ail
- Aromates à volonté : une gousse ail noir, thym, romarin, laurier, origan…
- 500ml de bouillon ou eau
- Sel et poivre (ici le Kampot rouge)
- Filet d’huile vierge d’amande
Faire frire l’oignon dans une casserole. Coupez les courgettes en gros morceau et les ajouter à la casserole. Ajoutez l’ail et les aromates. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Versez le bouillon. Portez à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes. Enlevez le bouillon en surplus pour ne pas que la soupe soit trop liquide. Mixez la soupe et c’est prêt !
Versez dans les assiettes et ajouter un filet d’huile d’amande pour la gourmandise.
Cette soupe est délicieuse aussi bien chaude que froide.
