Description
Préparez-vous à être surpris(e) !!! Ce vin de cerise est une merveille de finesse et de complexité. Oubliez les vins de fruits que vous connaissez, il s’agit ici d’un vin réalisé à partir de cerises et non d’un vin aromatisé. Ces vins ont leurs propres saveurs et une subtilité qui vient d’une des meilleures cerises au monde, la cerise danoise Stevnsbær. Ces vins sont ainsi impossibles à comparer avec quoi que ce soit d’autre : vin rouge, porto, vin cuit… C’est unique. Et le domaine Frederiksdal travaille ses vins de différentes manières, pour nous offrir des trésors d’élégance et de complexité, comme le Rancio…
Rancio
Le vin signature qui révèle le goût intense du sol, du soleil, de la chaleur et du froid de la région danoise du Lolland.
« Rancio » est un terme espagnol qui se réfère à la méthode de production. Après la fermentation, le vin est mis à décanter dans des bonbonnes en verre de 25 litres et laissé dehors, sous le soleil pendant un an. C’est la méthode qui est utilisée pour produire les vins de Madère, les portos, banyuls et Maury depuis des siècles.
Le goût du soleil
Après la fermentation, le vin est mis à décanter dans des bonbonnes en verre de 25 litres et laissé dehors, sous le soleil pendant un an. C’est la méthode qui est utilisée pour produire les vins de Madère, les portos, banyuls et Maury depuis des siècles.
Le soleil, la pluie et la chaleur apportent au Rancio des notes uniques d’écorce d’orange, de figue et de noix. Après un an à l’extérieur, le vin est mis à maturer à l’intérieur dans de vieux fûts de cognac de 450 litres pour une année supplémentaire, ce qui arrondit sa saveur avec des notes de caramel.
Le Rancio est parfait avec les fromages riches en arômes, particulièrement avec les bleus. Il accompagne avec bonheur les viandes rôties, les plats mijotés et le foie gras. Il s’accorde également très bien avec le gibier, comme le lièvre par exemple. C’est un vin qui peut être aussi apprécié seul car avec toutes ses nuances, le Rancio est en soi une très belle expérience !
C’est un vin de garde qui se bonifiera avec le temps.
Conditionnement : bouteille de 50 cl.
Réalisé sans sulfite, la mention “contient des sulfites” est une précaution liée au fait que certains fûts ont pu être en contact de vins réalisés avec du sulfite auparavant.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE – A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Découvrez autrement le vin de cerise Frederiksdal avec l’histoire de la pépite de Noémie Karr…
