Description
Pourquoi limiter le vin au raisin ?
On connaît assez peu le Danemark pour ses vins, surtout en France. Or le domaine de Frederiksdal dans le Lolland, au Danemark, s’inscrit dans une démarche pionnière en matière vinicole.
Essayez d’oublier tout ce que vous savez sur le vin de raisin et ou sur le vin de cerise (qui est souvent une boisson préparée à partir de vin classique et de cerise). Le vin de cerise Frederiksdal a ses propres saveurs et une subtilité qui vient d’une des meilleures cerises au monde, la cerise danoise Stevnsbær. Il est ainsi impossible à comparer avec quoi que ce soit d’autre : vin rouge, porto, vin cuit… Il est unique.
En s’appuyant sur des méthodes de vinification connues depuis des siècles, mais aussi sur de nouvelles méthodes élaborées sur place spécialement pour la cerise, le domaine de Frederiksdal produit des vins uniques et équilibrés qui s’accordent aussi bien avec les mets sucrés que salés.
Le coffret est composé de six bouteilles
Différentes méthodes, différents vins…
Reserve 50cl : Ce vin élevé en fûts de chêne français et de porto est idéal pour accompagner des viandes rouges, le canard, le gibier. C’est la cuvée qui ressemble le plus à un vin rouge (et plus particulièrement à rapprocher avec le Rhône).
Rancio 50cl : Le vin signature qui révèle le goût intense du sol, du soleil, de la chaleur et du froid de la région danoise du Lolland. Après la fermentation, le vin est mis à décanter dans des bonbonnes en verre de 25 litres et laissé dehors. Après un an à l’extérieur, le vin est mis à maturer à l’intérieur dans de vieux fûts de cognac de 450 litres pour une année supplémentaire, ce qui arrondit sa saveur avec des notes de caramel. Le Rancio est parfait avec les fromages riches en arômes. Il accompagne les viandes rôties, le gibier, le canard, les plats mijotés et le foie gras. C’est un vin qui peut être aussi apprécié seul car avec toutes ses nuances, le Rancio est en soi une expérience à part entière.
Sur Lie 50cl : ce vin est laissé reposer sur ses sédiments pour lui apporter davantage de corps et de fruité. Ce vin accompagne délicieusement le foie gras (qui change du traditionnel). Il accompagne également les fromages et dessert aux fruits rouges et au chocolat. La cheffe *** Anne-Sophie Pic et sa cheffe sommelière Paz Levinson apprécient tout particulièrement cette cuvée. Voici quelques accords réalisés avec le Sur Lie : foie gras, betterave et dessert au chocolat.
Vintage 2018 50cl : consacré meilleur millésime depuis leur création, le Vintage 2018 est la version la plus fruitée. Dans ce vin, la saveur des cerises Stevnbær est très intense. Cette cuvée accompagne parfaitement les fromages (brebis, vache, pâte persillée)
Pétillant demi-sec RØD 75cl : Un pétillant demi-sec exceptionnel qui change de l’ordinaire en associant la poire Lucas et la cerise Stevnsbær, deux variétés de fruits issues du Lolland. Il accompagne avec élégance apéritifs dînatoires (charcuterie ibérique, tapas, fromage, foie gras) et desserts (fruits rouge, cheesecake, chocolat).
LIKØR 50cl : La réinterprétation de l’authentique liqueur de cerise par Frederiksdal qui est une excellente base pour les cocktails ou à déguster seule. Alors que la liqueur traditionnelle de cerise est préparée à partir de jus, de sucre et d’alcool, dans la réinterprétation de Frederiksdal, les cerises Stevnsbær ont fermenté de façon naturelle immédiatement après la récolte, l’alcool de cerise est ajouté seulement après. Ce procédé apporte à la Likør des saveurs plus complexes et plus intenses.
Réalisés sans sulfite, la mention “contient des sulfites” est une précaution liée au fait que certains fûts ont pu être en contact de vins réalisés avec du sulfite auparavant.
Découvrez le Domaine de Frederiksdal
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ – A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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